Resep Jitu Ayam Rica Pedas

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong menjadi delapan bagian
• 3 sendok teh garam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun keruk purut
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 400 ml air

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 cabe rawit
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Rica-Rica :

1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan 25 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat.
4. Masak hingga kuahnya mengering sambil sesekali diaduk, angkat.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Sajikan dengan menarik.